El Chef
Enrique Lozano
Chef y Propietario
Campeón de Chopped, nominado por la Fundación James Beard y competidor en Beat Bobby Flay, cocinando los mariscos costeños con los que creció.
El chef Enrique Lozano es campeón de Chopped (“Heart and Sole”), nominado al James Beard y competidor de Beat Bobby Flay — una trayectoria construida turno a turno, filete a filete, plato a plato.
Hijo de la frontera entre El Paso, Texas y Ciudad Juárez, México, su cocina trae dos costas a una sola mesa: la tradición marina de Sinaloa y Nayarit que lo crió, y el ahumado norteño con que aprendió a comer. Aguazul es donde esos dos mundos se sientan juntos.
Su cocina vive de dos cosas: disciplina y generosidad. La disciplina está en el corte exacto de un aguachile. La generosidad está en el tamaño de una torre.
“Disciplina y generosidad — lo demás es técnica.”
Reconocimientos
- Campeón de Chopped
- Nominado por la Fundación James Beard
- Competidor en Beat Bobby Flay
- Presentado en Texas Monthly
- Presentado en San Antonio Express-News